【ドリーム・ファーム】白米：富山県産コシヒカリ　令和5年産

ドリーム・ファームのコシヒカリの特徴は、アミロースの割合が少なく、低アミロース米にとても近いため、炊き上がったご飯は粘りが強く艶があり、クセのない上品な甘みと噛めば噛むほどに旨みを感じられることです。しかも冷めてもおいしくいただけるので、おにぎりにも最適。一般的なコシヒカリとのおいしさの違いがはっきりと分かるほどです。 お好みで、3分、5分、7分づきの精米を選ぶこともできます。

自然の恵みが一粒に凝縮、一味違う「富山県産コシヒカリ　白米」

「太陽の恵み、水の恵み、大地の恵みに感謝」。この想いと共に歩み続け、現在100ヘクタールにも及ぶ広大な圃場でお米をはじめ、季節の野菜やチューリップを栽培している『有限会社ドリームファーム』。中でも最も生産量が多いのがこの『コシヒカリ』です。

北アルプス立山連峰の豊かな雪解け水、その水の冷たさがもたらす水温や気温の寒暖差、堆肥を漉き込み何度も耕してじっくり育てる土。それらの恵み全てが、一粒のお米に凝縮されています。「これでいい」ではなく、「これがいい」と思われる、安心安全な米作りを続けるために、常に愛情を込めて農業と向き合っています。

ドリーム・ファームさんがおすすめする、おいしいご飯の炊き方

1、お米をきちんと計り、素早く洗う

お米用の計量カップを使い、正確に計ります。「クリーン白米」と言う、無洗米相当のお米なので、洗米は「素早く」がコツ。一度だけ軽く洗えば、それで十分です。白く濁ると思いますが、ヌカではなくデンプンが溶け出しているためで、水が透明になるまで洗う必要はありません。お米を洗う際の水は、できればミネラルウォーターを使用してください。そうすることで、ふっくらとおいしいお米に炊き上がります。

2、水加減を正確に、お米に充分水を吸わせる

水加減の際には、お米と同じ計量カップを使用します。白米の場合はお米の容量の1.2倍、新米は1.1倍が目安。炊き上がりの硬さの好みによって、水の量をさらに微調整してください。また、お米に充分水を吸わせることも、おいしい炊き上がりのポイント。夏は30分程度、冬は2時間程度浸すのが基本です。

3、炊き上がったらじっくり蒸らす

炊き上がったら、そのまま10〜15分程度、蓋を開けずに蒸らします。その後、大きくふんわりと混ぜてください

ドリーム・ファームさんがおすすめする、お米の保存方法

1、購入後はすぐに保存容器に

買ってきたお米は、すぐに保存容器に移し替えましょう。米びつでなくても、密封できれば大丈夫。ペットボトルは手軽でおすすめです。

2、空気を抜いて小分けにし、高温、多湿、酸化を防いで保管

小分けの保存が基本です。すぐに食べない分は、食品保存用袋に分けて湿気の少ない冷暗所に保管しましょう。酸化を防ぐために、袋に空気が残らないよう密封するのがポイントです。