ポリポリ食感！「切り干し大根」おにぎりレシピ4選【訪問調理師ごはんさん監修】
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ソラミドごはんでは毎月、簡単に作れるおにぎりのレシピをお届け中。
2026年1月のテーマは、「切り干し大根」を使ったおにぎりレシピです。
今回ご紹介する4つのレシピは、どれも手軽に作れる簡単なものばかり！
切り干し大根は、大根を天日で乾かすことで甘みと旨みがぎゅっと凝縮された保存食。水で戻すとシャキッとした歯ごたえとやさしい甘さがよみがえり、噛むほどに深い味わいが広がります。定番の煮物はもちろん、サラダや和え物、炒め物にすると食感のアクセントにもなり、幅広く活躍してくれる存在。そんな切り干し大根は、おにぎりの材料としても相性抜群なんです！
レシピを教えてくれたのは、予約の取れない訪問調理師として大人気の、ごはんさんです！
加えて、それぞれのレシピにはソラミドごはんスタッフであり、管理栄養士でもある今井より、栄養学の視点からのおすすめポイントもお届けします。
切り干し大根おにぎりレシピの監修者
このレシピの監修者（レシピ提供）は以下です。
レシピを教えてくれた人：ごはんさん
ごはん さん
訪問調理師／子ども料理研究家。
累計1,500件以上のお宅を訪問し、各家庭の味に寄り添った簡単で身体に優しい料理を提案している。著書『数カ月先まで予約でいっぱい！ 訪問調理師ごはんさんのどんどんおかわりする子ども大好きレシピ78』『訪問調理師ごはんさんの野菜大好きレシピ』等。Instagram: https://www.instagram.com/gohan.no.gohan/
管理栄養士コメント：今井 裕子
今井裕子
老舗ファブリックメーカーに新卒入社後、自社販売体制の構築に注力。サイト改修、印刷物デザイン、動画作成、SNS運用、イベント出展等広く携わったのち、2022年よりデザイナーとしてスカイベイビーズに参加。ソラミドごはんスタッフ。趣味はすてきな日用品探しと、お絵描き。管理栄養士の資格を持つ。
ごはんさん直伝・簡単 切り干し大根おにぎりレシピ4選
今回ご紹介する切り干し大根おにぎりの簡単レシピは以下の4つです。
- 切り干し大根とツナのおにぎり
- 切り干し大根とベーコンのおにぎり
- 切り干し大根とひき肉のカレーおにぎり
- 切り干し大根とささみの塩ダレおにぎり
ここからは、材料・作り方とレシピのポイントなどについて順にご紹介していきます。
1. 切り干し大根とツナのおにぎり
切り干し大根の煮物を、そのままおにぎりに混ぜ込んだアイデアレシピ。切り干し大根の凝縮された甘みと、ツナの旨みがごはんにしっかりなじみ、噛むほどに味わいが広がります。にんじんや油揚げの素朴な風味も加わって、どこか懐かしくほっとする仕上がりに。煮物として食べるだけじゃない、切り干し大根の新しい楽しみ方に気づける、満足感のあるおにぎりです。
材料（2つ分）
- ごはん 茶碗2杯分（約300g）
- 切り干し大根（水戻し前） 5g
- にんじん 3cm（約20g）
- 油揚げ 1/3枚
- ツナ缶（ノンオイル） 1/2缶
- ごま油 大さじ1/2
- ★水 100cc
- ★醤油 小さじ1
- ★砂糖 小さじ1/2
※オイル漬けのツナ缶を使用する場合は、ごま油を省いてください。
作り方
- 切り干し大根は水で戻して5㎜幅に刻んでおく。にんじんと油揚げは千切りにする。
- フライパンにごま油を引いて、[1]とツナ缶を入れて中火で2分炒める。
- ★を加えて蓋をして3分蒸し、蓋を外して汁気が飛ぶまで煮詰める。
- ごはんを入れてよく混ぜ、ふんわりと握って完成！
管理栄養士コメント
2. 切り干し大根とベーコンのおにぎり
切り干し大根をバターソテーにして洋風にアレンジしたおにぎり。切り干し大根のやさしい甘みと、ベーコンの塩気・旨みがバターのコクで包まれ、コンソメの風味がごはん全体に広がります。にんにくのほのかな香りがアクセントになって、満足感のある味わいに。乾燥パセリを振れば見た目も軽やかで、切り干し大根の意外な一面を楽しめる洋風おにぎりです！
材料（2つ分）
- ごはん 茶碗2杯分（約300g）
- 切り干し大根（水戻し前） 5g
- ベーコン 1枚（約8g）
- バター 5g
- ★顆粒コンソメ 大さじ1/2
- ★塩コショウ 少々
- ★にんにくチューブ 1cm
- 乾燥パセリ お好みで
作り方
- 切り干し大根は水で戻して5㎜幅に刻んでおく。ベーコンは5㎜幅にカットする。
- フライパンにバターを引いて、[1]を入れて中火で3分炒める。
- 火を止めて★を入れよく混ぜてからごはんと混ぜ込み、ふんわり握って完成！ お好みでパセリを散らしてください。
管理栄養士コメント
切り干し大根の食物繊維により、脂質を含むベーコンと組み合わせても胃腸への負担がおさえられて◎バターの脂質は脂溶性ビタミンの吸収を助け、満足感アップしていますね♪
3.切り干し大根とひき肉のカレーおにぎり
切り干し大根を使った、ドライカレー風のおにぎり。切り干し大根がカレーのスパイスとひき肉の旨みをしっかり吸い込み、ごはんと混ぜることで味に一体感が生まれます。コクがありながらも、ピーマンが加わることで後味は意外と軽やか。スパイシーなのにどこかやさしく、食べ進めるほどクセになるカレーおにぎりです。
材料（2つ分）
- ごはん 茶碗2杯分（約300g）
- 切り干し大根（水戻し前） 5g
- 豚ひき肉 50g
- ピーマン 1個
- ★にんにくチューブ 1cm
- ★カレー粉 小さじ1
- ★オイスターソース 小さじ1
- ★砂糖 小さじ1/2
作り方
- 切り干し大根は水で戻して5㎜幅に刻んでおく。ピーマンは粗いみじん切りにする。
- フライパンに油（分量外大さじ1/2）を引き、ひき肉と[1]を中火で肉に火が入るまで炒める。
- 火を止めて★を入れてよく混ぜ、ごはんを入れてさらに混ぜ込み、ふんわりと握って完成！
管理栄養士コメント
切り干し大根はうま味を吸収しやすく、少量の調味料でも満足感のある味わいに。豚ひき肉のビタミンB1は糖質代謝を助け、疲労回復に役立ちます。ピーマンのビタミンCも加わり、エネルギー補給と栄養補完を同時に叶えるおにぎりです♪
4. 切り干し大根とささみの塩ダレおにぎり
切り干し大根とささみを合わせた、さっぱり系の塩ダレおにぎり。切り干し大根のシャキッとした食感に、しっとりしたささみのやさしい旨みが重なり、中華だしとごま油の香りが全体をまとめてくれます。黒胡麻のコクと唐辛子のピリッとしたアクセントも食欲をそそるポイントです。
材料（2つ分）
- ごはん 茶碗2杯分（約300g）
- 切り干し大根（水戻し前） 5g
- ささみ 2本
- ★中華だし 小さじ1
- ★黒胡麻 小さじ1
- ★ごま油 小さじ1
- ★輪切り唐辛子 お好みで
- ★塩コショウ 適量
作り方
- 切り干し大根は水で戻して5㎜幅に刻んでおく。
- ささみはラップで包んで電子レンジ500wで2分加熱し、粗熱が取れたらほぐしておく。
- ボウルに[1]と[2]、ごはんを入れてよく混ぜ、ふんわりと握ったら完成！
管理栄養士コメント
低脂質・高たんぱくなささみと、食物繊維豊富な切り干し大根の組み合わせは、体を整えたい時に最適◎ごま油と黒胡麻に含まれる脂質やミネラルが、栄養の吸収とコクをプラスしてくれます◎さっぱりしながらも、満足感の高いおにぎりです。
今回の切り干し大根おにぎりを食べた感想は？
ソラミドごはんスタッフ笹沼のコメント
「切り干し大根とささみの塩ダレおにぎり」がお気に入り。中華風の味付けで、唐辛子のピリッとした味わいで食欲が刺激されます。ささみが入っていて食べ応えも◎。ビールにも合いそう！
ソラミドごはんスタッフ飯塚のコメント
「切り干し大根とベーコンのおにぎり」がお気に入り。切り干し大根を洋風アレンジするのが新鮮でした！バター、ベーコンとの相性がよく、食べ飽きないおいしさです。
切り干し大根おにぎりにおすすめのお米
『京式部』は、JA全農京都と京都府庁、そして複数の京都の米農家が手を組み、令和3年から販売を開始した京都の新しいお米。農業の自然循環にも配慮された特別栽培米です。大粒ならではの食べ応えと、ツヤのある白さ、豊かな香り、甘味をバランスよく兼ね備えた『京式部』は、京料理のおいしさを引き立てるお米として、いくつかの老舗料亭でも愛用されています。
冷めてもおいしいお米のため、おにぎりやお弁当にもおすすめです。
「切り干し大根のおにぎり」一番おいしい食べ方は見つかりましたか？
今回は、「切り干し大根」を具材として使ったおにぎりの人気レシピを4つご紹介しました。
今回ご紹介したレシピは、どれも手軽に作れる簡単なものばかり。
レシピをお試しいただいたら、ぜひ一番おいしい食べ方がどれだったかをSNSで教えてくださいね！
いつものおにぎりが『ご馳走』になるお米をどうぞ。
いつもの握り方で大丈夫。
お米を変えるだけで『粒』が立ちます。
これまでにご紹介したおにぎりはこちら！
ごはんをおいしく炊く方法は、こちらの記事をチェック！
”おにぎりの基本”はこちら！
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切り干し大根は食物繊維やカルシウム、鉄を含む栄養価の高い乾物。ツナの良質なたんぱく質と合わせることで、主食で不足しがちなたんぱく質を補えます◎にんじんのβ-カロテンも加わり腸内環境改善と免疫サポートが期待できる、栄養バランスの良いおにぎりですね！