旨味凝縮！「ぶり」おにぎりレシピ4選【訪問調理師ごはんさん監修】
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ソラミドごはんでは毎月、簡単に作れるおにぎりのレシピをお届け中。
2026年2月のテーマは、「ぶり」を使ったおにぎりレシピです。
今回ご紹介する4つのレシピは、どれも手軽に作れる簡単なものばかり！
ぶりは、寒い時期に特に脂がのり、濃厚な旨みとコクが楽しめる魚。身はしっとりとして食べ応えがあり、噛むほどに上品な甘みが広がります。照り焼きやそぼろ等、味がなじみやすく、冷めてもおいしさが損なわれにくいのが特徴。しっかりとした旨みがごはんに負けず、ひと口ごとに満足感をくれるぶりは、おにぎりの具としても頼もしい存在です。
レシピを教えてくれたのは、予約の取れない訪問調理師として大人気の、ごはんさんです！
加えて、それぞれのレシピにはソラミドごはんスタッフであり、管理栄養士でもある今井より、栄養学の視点からのおすすめポイントもお届けします。
ぶりおにぎりレシピの監修者
このレシピの監修者（レシピ提供）は以下です。
レシピを教えてくれた人：ごはんさん
ごはん さん
訪問調理師／子ども料理研究家。
累計1,500件以上のお宅を訪問し、各家庭の味に寄り添った簡単で身体に優しい料理を提案している。著書『数カ月先まで予約でいっぱい！ 訪問調理師ごはんさんのどんどんおかわりする子ども大好きレシピ78』『訪問調理師ごはんさんの野菜大好きレシピ』等。Instagram: https://www.instagram.com/gohan.no.gohan/
管理栄養士コメント：今井 裕子
今井裕子
老舗ファブリックメーカーに新卒入社後、自社販売体制の構築に注力。サイト改修、印刷物デザイン、動画作成、SNS運用、イベント出展等広く携わったのち、2022年よりデザイナーとしてスカイベイビーズに参加。ソラミドごはんスタッフ。趣味はすてきな日用品探しと、お絵描き。管理栄養士の資格を持つ。
ごはんさん直伝・簡単 ぶりおにぎりレシピ4選
今回ご紹介するぶりおにぎりの簡単レシピは以下の4つです。
- 塩ぶりおにぎり（塩焼きのほぐし身おにぎり）
- ぶりとナッツのキャラメリゼおにぎり
- ぶりの中華風ネギだれおにぎり
- ぶり味噌おにぎり
ここからは、材料・作り方とレシピのポイントなどについて順にご紹介していきます。
1. 塩ぶりおにぎり（塩焼きのほぐし身おにぎり）
ぶりの塩焼きを主役にした、シンプルながら満足感のあるおにぎり。強めの塩で焼いたぶりは、凝縮された旨みと香ばしさが際立ち、荒くほぐすことで存在感もしっかり感じられます。そこに、ガリのさっぱりとした酸味と大葉の爽やかな香り、白ごまのコクが加わり、後味は意外と軽やか。脂ののったぶりを最後までおいしく楽しめる、メリハリのある味わいのおにぎりです。
材料（2つ分）
- ごはん 茶碗2杯分（約300g）
- ぶり 2切れ（150g）
- 塩 小さじ1/2
- 大葉 2枚
- ガリ 10g
- ★醤油 小さじ1/2
- ★白ごま 小さじ2
作り方
- ぶりに塩を振って5分以上おき、水が出る場合はペーパーで拭き取っておく。
- フライパンに油（分量外大さじ1/2）を引いてぶりを両面焼き色がつくまで焼き、骨と皮を取ってほぐしておく。
- 粗く刻んだガリと大葉、ぶりと★をごはんに混ぜ込み、ふんわりと握って完成！
管理栄養士コメント
2. ぶりとナッツのキャラメリゼおにぎり
ぶりとナッツを甘辛くキャラメリゼした、コクと食感が楽しいおにぎり。角切りにしたぶりは、焼いてから煮詰めることで旨みがぎゅっと凝縮され、バターの風味と相まってリッチな味わいに。そこに、カリッと香ばしいナッツが加わり、ひと口ごとに表情のある食感が楽しめます。甘辛いタレがごはんによくなじみ、いつものおにぎりとはひと味違う、満足感たっぷりの一品です。
材料（2つ分）
- ごはん 茶碗2杯分（約300g）
- ぶり 2切れ（150g）
- 塩 小さじ1/3
- ミックスナッツ 大さじ2
- バター 10g
- ★醤油 大さじ1/2
- ★砂糖 小さじ1
作り方
- ぶりに塩を振って5分以上置き、水が出る場合はペーパーで拭き取り、1cm角にカットする。
- フライパンにバターを熱してぶりを転がしながら焼き、火が入ったら粗く刻んだナッツを入れる。
- ★を加えてフライパンを軽く揺すりながらタレを絡める。
- ごはんと合わせて良く混ぜ、ふんわりと握って完成！
管理栄養士コメント
ぶりのEPA・DHAに、ナッツの不飽和脂肪酸やビタミンEが加わり、抗酸化作用が期待できる組み合わせ◎満足感が高く、少量でもエネルギー補給になる主食級のおにぎりです！
3.ぶりの中華風ネギだれおにぎり
ぶりとたっぷりのネギを中華風のたれでさっと煮絡めた、食欲そそるおにぎり。ごま油の香ばしさに、にんにくのコクとお酢のほどよい酸味が合わさり、脂ののったぶりを軽やかにまとめてくれます。刻みネギのシャキッとした食感もアクセントになり、あと引く味わい。あつあつのごはんに混ぜ込むことで、香りと旨みが一体となった、満足感のある一品です。
材料（2つ分）
- ごはん 茶碗2杯分（約300g）
- ぶり 2切れ（150g）
- 塩 小さじ1/3
- 刻みネギ 10g
- ごま油 大さじ1/2
- ★にんにくチューブ 2cm
- ★お酢 小さじ1
- ★砂糖 小さじ1/2
- ★オイスターソース 大さじ1
作り方
- ぶりに塩を振って5分以上置き、水が出る場合はペーパーで拭き取り、1cmの角切りにする。
- フライパンにごま油を引いて、ぶりを転がしながら焼き色がつくまで炒める。
- ネギと★を入れてフライパンを軽く揺すりながらタレを絡める。
- ごはんを入れて良く混ぜ込み、ふんわりと握って完成！
管理栄養士コメント
ぶりの良質なたんぱく質と脂質に、ねぎが加わることで血行促進や疲労回復をサポート。酢の酸味が脂の後味を軽くし、食欲を刺激してくれます。しっかりとした味ながら野菜も摂れる、バランスの良いおにぎりです♪
4. ぶり味噌おにぎり
焼いてほぐしたぶりを混ぜ込んだごはんに、すりごまたっぷりの味噌だれを塗って焼き上げる、香ばしさが魅力のおにぎり。トースターで焼くことで味噌のコクと甘みが引き立ち、表面はこんがり、中はふんわりとした食感に仕上がります。ぶりの旨みとごま味噌の風味が重なり、どこか懐かしくほっとする味わいです。
材料（2つ分）
- ごはん 茶碗2杯分（約300g）
- ぶり 2切れ（150g）
- 塩 小さじ1/3
- ★すりごま 大さじ1
- ★味噌 大さじ1
- ★みりん 小さじ1
- ★砂糖 小さじ1/2
作り方
- ぶりに塩を振って5分以上置き、水が出る場合はペーパーで拭き取っておく。
- フライパンに油（分量外大さじ1/2）を入れてぶりを両面焼き色がつくまで焼き、皮と骨を外してほぐしておく。
- ごはんにぶりを混ぜ込み、やや強めに握る。
- 混ぜ合わせた★を塗ってトースター（200℃）で5分ほど焼き、焼き色がついたら完成！
管理栄養士コメント
ぶりのEPA・DHAと、味噌の発酵由来のアミノ酸が合わさり、うま味がしっかりありながら、栄養価も豊富！すりごまのカルシウムと脂質が加わることで栄養密度が高まります♪焼く工程で香ばしさが増し、少ない調味料でも満足感が得られるおにぎりですね。
今回のぶりおにぎりを食べた感想は？
ソラミドごはんスタッフ笹沼のコメント
「塩ぶりおにぎり」がお気に入り。ごろごろと食べ応えのあるぶりに、ガリのさっぱりとした味わいが相性バツグン！どこかお寿司を連想させる味です。お酒のシメに食べたくなる……。
ソラミドごはんスタッフ飯塚のコメント
「ぶりとナッツのキャラメリゼおにぎり」がお気に入り。ナッツのカリカリ食感と香ばしさに、あまじょっぱいタレが絡んだぶりの旨味が合う！これは新しい発見でした。
ぶりおにぎりにおすすめのお米
きれいな山水と長く熟成させた有機肥料（ＥＭぼかし）で、手を掛けじっくりと育てた自然一杯の有機米『田んぼの天使』は、素朴な風味と甘味、もちもち感が特徴です。お米の香りがふんわりと広がり、もっちりとした食感とさわやかな甘みを楽しむことができます。冷めてもおいしく、おにぎりにもぴったり。毎日食べても飽きないごはんの味です。
「ぶりおにぎり」一番おいしい食べ方は見つかりましたか？
今回は、「ぶり」を具材として使ったおにぎりの人気レシピを4つご紹介しました。
今回ご紹介したレシピは、どれも手軽に作れる簡単なものばかり。
レシピをお試しいただいたら、ぜひ一番おいしい食べ方がどれだったかをSNSで教えてくださいね！
いつものおにぎりが『ご馳走』になるお米をどうぞ。
いつもの握り方で大丈夫。
お米を変えるだけで『粒』が立ちます。
これまでにご紹介したおにぎりはこちら！
ごはんをおいしく炊く方法は、こちらの記事をチェック！
”おにぎりの基本”はこちら！
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ぶりは良質なたんぱく質と、EPA・DHAといった青魚特有の脂質を含み、血流改善や生活習慣病予防に役立ちます♪下処理で余分な水分と臭みを除き、皮目を焼くことで脂のうま味を活かしています。ガリの酢と大葉の香りは脂の消化を助け、さっぱりと食べられる理にかなった組み合わせですね◎