夏薫る！「大葉（しそ・青じそ）」の極上おにぎりレシピ4選【訪問調理師ごはんさん監修】

ソラミドごはんでは毎月、簡単に作れるおにぎりのレシピをお届け中。

2026年6月のテーマは、「大葉（しそ・青じそ）」をおにぎりの具として使ったおにぎりレシピです。

今回ご紹介する4つのレシピは、どれも手軽に作れる簡単なものばかり！

大葉は、爽やかで清々しい香りが魅力の香味野菜。口に入れた瞬間にふわりと広がる風味が特徴で、料理全体をすっきりとした印象にまとめてくれます。薬味として添えるだけでなく、刻んで混ぜ込むことでごはんの甘みや具材の旨みを引き立ててくれるのも魅力。さっぱりとした後味を添えてくれるため、食欲が落ちやすい季節でも食べやすく、おにぎりにもぴったりです！

レシピを教えてくれたのは、予約の取れない訪問調理師として大人気の、ごはんさんです！
加えて、それぞれのレシピにはソラミドごはんスタッフであり、管理栄養士でもある今井より、栄養学の視点からのおすすめポイントもお届けします。

大葉（しそ・青じそ）を使ったおにぎりレシピの監修者

このレシピの監修者（レシピ提供）は以下です。

レシピを教えてくれた人：ごはんさん

管理栄養士コメント：今井 裕子

ごはんさん直伝・簡単 大葉（しそ・青じそ）おにぎりレシピ4選

今回ご紹介する大葉おにぎりの簡単レシピは以下の4つです。

1. 大葉のにんにく醤油漬けおにぎり
2. 大葉の塩ナムルおにぎり
3. 大葉とトマトのカプレーゼおにぎり
4. 大葉の焼きいなり

ここからは、材料・作り方とレシピのポイントなどについて順にご紹介していきます。

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1. 大葉のにんにく醤油漬けおにぎり

にんにく醤油に漬け込んだ大葉の香りと旨みを楽しめるおにぎりです。ごはんには漬け汁を混ぜ込むことで、ひと口ごとににんにくの風味と醤油のコクが広がります。大葉の爽やかな香りが全体を引き締め、後味は意外とさっぱり。食欲をそそる味わいで、暑い季節にもおすすめの一品です。漬け込んだ大葉は冷凍保存も可能なので、家庭菜園などで収穫した大葉の大量消費にも◎。

※漬け込んだ大葉を冷凍保存する場合は漬け汁ごと冷凍します。食べる時は自然解凍がおすすめです。

材料（2つ分）

• ごはん　茶碗2杯分（約300g）
• 大葉（大きめのもの）　2枚
• ★にんにく（すりおろし）　小さじ1/4
• ★砂糖　小さじ1/3
• ★醤油　小さじ1
• ★輪切り唐辛子　小さじ1/2

作り方

1. チャック付き保存袋に★を入れて軽く揉み、砂糖が溶けたら大葉を入れて30分以上漬け込む。
2. ごはんに[1]の漬け汁を混ぜ込み、ふんわり握る。
3. 海苔の代わりに大葉を貼り付けて完成！

管理栄養士コメント

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2. 大葉の塩ナムルおにぎり

ごま油の香ばしさと大葉の爽やかな香りが相性抜群のおにぎりです。塩だけで味付けしたごはんはシンプルながら、大葉の風味をしっかり引き立ててくれます。白ごまとごま油のやさしいコクが加わり、飽きのこない味わいに。見た目も涼やかで、夏にぴったりの一品です。こちらも漬け込んだ大葉は冷凍保存可能！

※漬け込んだ大葉を冷凍保存する場合は、漬け汁ごと冷凍します。食べる時は自然解凍がおすすめです。

材料（2つ分）

• ごはん　茶碗2杯分（約300g）
• 塩　小さじ1/4
• 大葉（大きめのもの）　2枚
• ★砂糖　小さじ1/3
• ★塩　小さじ1/3
• ★にんにくすりおろし　小さじ1/3
• ★白胡麻　小さじ1/2
• ★ごま油　大さじ1/2

作り方

1. チャック付き保存袋に★を入れて軽く揉み、塩と砂糖が溶けたら大葉を入れて30分以上漬け込む。
2. ごはんに塩を混ぜ込み、ふんわりと握る。
3. 海苔の代わりに大葉を貼り付けて完成！

管理栄養士コメント

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3.大葉とトマトのカプレーゼおにぎり

大葉、トマト、チーズを組み合わせた、カプレーゼ風のおにぎりです。みずみずしいトマトの酸味とチーズのまろやかなコクに、大葉の爽やかな香りが重なり、さっぱりとしながらも満足感のある味わいに。オリーブオイルの風味も加わり、洋風アレンジを楽しめるおしゃれなおにぎりです。

材料（2つ分）

• ごはん　茶碗2杯分（約300g）
• 大葉　3枚
• プロセスチーズ（ベビーチーズ）　2個
• ミニトマト　4個
• ★塩　小さじ1/4
• ★オリーブ油　大さじ1/2

作り方

1. チーズは5mm角にカット、ミニトマトは1/4にカットして種を抜く。大葉は5mm幅にカットする。
2. ごはんに★を混ぜ込む。
3. [2]に[1]の具材を全て加えて混ぜ、ふんわりと握って完成！

管理栄養士コメント

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4. 大葉の焼きいなり

大葉の爽やかな香りとチーズのコクを閉じ込めた焼きいなりです。こんがり焼いた油揚げに醤油を絡めることで、香ばしさと旨みがぐっと引き立ちます。外はパリッと香ばしく、中はふんわりとした食感が楽しめる、食べ応えのある一品です。

材料（小さめ4つ分）

• ごはん　茶碗2杯分（約300g）
• 大葉　3枚
• ★青のり　小さじ1
• ★ピザチーズ　10g
• ★塩　小さじ1/4
• 油揚げ　2枚
• 醤油　大さじ1/2

作り方

1. 大葉は5mm幅に、油揚げは半分にカットする。
2. ごはんに[1]の大葉と★を混ぜ込み、1/4量ずつ油揚げに詰める。
3. フライパンに油（分量外大さじ1/2）を引いて[2]を並べ、両面に焼き色がつくまで焼く。
4. 醤油を回し入れて、こんがりと煮絡めたら完成！

管理栄養士コメント

今回の大葉（しそ・青じそ）おにぎりを食べた感想は？

ソラミドごはんスタッフ笹沼のコメント

ソラミドごはんスタッフ飯塚のコメント

大葉おにぎりにおすすめのお米

ひらくの里ファームの「コシヒカリ」の特徴は、炊き上がりの宝石のようなツヤと芳醇な香り。丁寧な土づくりによって育まれたお米は、強い粘りとふっくらとした粒立ち、そして噛むほどに広がる濃厚な甘みが魅力です。炊き立てはもちろん、冷めてもおいしさが続くため、「おにぎり」や「お弁当」にもぴったりです。ひらくの里ファームでは、長年コシヒカリを育ててきた産地としての誇りを持ち、この土地で一番おいしく育つ品種として栽培を続けています。

「大葉おにぎり」一番おいしい食べ方は見つかりましたか？

今回は、「大葉」を具材として使ったおにぎりの人気レシピを4つご紹介しました。

今回ご紹介したレシピは、どれも手軽に作れる簡単なものばかり。

レシピをお試しいただいたら、ぜひ一番おいしい食べ方がどれだったかをSNSで教えてくださいね！

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